母爱牌月饼

读者文摘在线阅读★王 珉 时间:2014-02-23 17:02 浏览:努力统计中... 我的母亲
临近中秋,各大超市的货柜上已摆满了月饼。月饼的内馅,从椰蓉、豆沙、 莲蓉、百果传统的“四大金刚”,远超金腿、双黄的“高档宝贝”,直指鲍鱼、血燕、冬虫夏草等“奢侈品”。不管月饼们如何奢华,我最爱吃的还是母亲倾注爱心自制的母爱牌月饼!   每逢中秋节,母亲都会自制月饼。今年也不例外,还没到中秋,母亲张罗说:“我们一块做月饼,中秋节,吃自家做的月饼,有味道!最近听同事研制的一款杂粮月饼,口感细腻美味,还有保健功效呢!”那样的语气中透着一股兴奋。按照她的嘱咐,去了趟超市购置面粉、冰糖、糖冬瓜、鸡蛋等相应食材,静候母亲制作。母亲爱做月饼是得了外婆的真传,她看出我的期待,一脸得意地说:“这款月饼,皮中有燕麦、玉米、薏米,馅中藏着红薯、糖冬瓜碎片、肥膘、青红甜丝、蜜饯、蜜枣……”我的老天,母亲专研保健食品也快成仙了。   吃过晚饭,母亲收拾完碗筷,准备制作月饼。先做馅,再揉面,将馅团成球状。饼皮的剂子搓成圆形,中间薄四周厚,把馅放在饼皮上,左手往上推饼皮,右手往下压馅料。与包汤圆如出一辙的步骤,最后收口搓成了月饼的雏形。沾上面粉往模子里一放,用手压紧。然后,拿工具在模子四周轻敲几下,饼就松动了。其实,月饼成品的效果如何,最关键是看模子。只要买来好模子,月饼虽不一定好看,但外观足以征服吃客。我在淘宝里帮母亲买了好多个月饼模子,美轮美奂的外表:有兔子、贝壳、叶子等可爱形状。暗自思忖,此模的花纹既深又可爱,做出的月饼一定让人眼前一亮。事先把烤箱预热到200℃,烤6分钟后,取出刷上蛋液。再转到170℃烤5分钟,拿出来再刷一次蛋液。最后,放进烤箱,用上色档烤4分钟,直到外观看起来满意为止。月饼新鲜出炉还不能吃,要放保鲜袋中回油3天左右。   但是,我这急性子怎么忍得住呢?俗话说得好:“心急吃不了热豆腐”,母亲将月饼整齐地放置桌面后,我却开始心急地,大口咬着外观淘气可人的热月饼们。仔细观察,月饼们通体金黄亮丽,饼皮酥脆,入口之后即化,口感松软绵密,浓郁的红薯香,夹杂着少许炭烤气息。内藏燕麦、玉米、薏米,伴随酥软香脆的外皮,浓郁的糖冬瓜碎片与蛋黄特有蛋香,如此一股难以言喻的浓馥香味和滑润口感瞬间在舌尖化开,让我欲罢不能。细细咀嚼后,蜜饯、蜜枣独特的甘香,清甜幼滑,丰富口感各具特色,滋味甘醇浓厚,沁入心扉,鲜美不腻,美味至极,回味悠长。   彼时,我满脸幸福地对母亲说:“老妈,我看您可以申请个自己的专利了,就叫母爱牌月饼。” 请点击更多的我的母亲欣赏
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