艾糍飘香

读者文摘在线阅读★杨坤林 时间:2013-11-13 20:32 浏览:努力统计中... 抒情散文
农历三月,石龙人喜欢做艾糍吃。一有闲情,主妇便上上下下张罗开来。周末,孩子放学在家,父母也会给孩子做着解馋。吃艾糍更是壮族的传统节日三月三三月三不可缺少的习俗。一大早,村村垌垌,家家户户艾糍飘香。 艾糍墨绿晶莹,香甜软口,但做艾糍却有一系列繁杂的工序,费时费力,但石龙人却乐此不疲。 到户外采摘壮硕鲜嫩的艾草,洗净,用水煮透,捞起放到清水中多次浸泡,直到口嚼感觉不出苦味为止。将叶子摘下,混和在浸泡好的糯米当中,用石磨将它们磨成艾绒米浆,装进布袋里,扎紧,沥几个小时,再用石磨头压一段时间,使其变成粉团。 接下来是搓揉粉团了,搓粉团是力气活,单靠手筋力完成不了,可借助身子的重力。搓好的粉团会粘连在一起而不致于拆裂。 待将糯米团搓成有韧劲的膏状,便函是装馅了。取一小团粉团来,放于手心,双掌揉圆,用拇指压开一个洞并沿着洞壁弹薄,装入芝麻花生馅或糖馅,捏合再揉圆,一个多小时后,箥萁上粉绿光亮的艾糍就等着下锅了。 在烧红的铁锅中浇上油,将揉好的艾糍分批放到锅里,艾糍吱吱作响。用锅铲拍扁,正反两面交互着煎烧。一股股芳香从锅中散出,充盈整个屋子。是可忍,“熟”不可忍,未等它们凉温,深咬一口,顿觉满嘴流香。、 三月天气多变,忽冷忽热,湿气较重,人易得风寒。而艾草有回阳、理气血、逐湿寒,止血安胎的功效。怪不得石龙人喜欢在这段时间做艾糍吃。 人们采集艾草至少有两千五百年的历史。因为《诗经》中之《王风.采葛》有文:“彼采艾兮,一日不见,如三岁兮。” 《诗经》的成书大约在公元前5世纪。不过,这个女子采艾是用来避邪驱蚊虫,还是用来入药,抑或用来做艾糍,就无从考证了。 请点击更多的抒情散文欣赏
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