一碗汤的最佳温度

读者文摘在线阅读★龚 德 位 时间:2015-01-07 01:12 浏览:努力统计中... 读者在线阅读
在街道的两旁有两家粉馆,米粉制作的工艺和味道都不错,两家粉馆的服务也挺周到,这里又是大人上班、学生上学的必经之路,所以在这里吃早餐的人总是络绎不绝。
  
  两家粉馆的生意都挺好,屋内常常都到了“客满为患”的地步,可是两家店铺最后的收益却有着很大的差距。常在这里吃早餐的人慢慢地有了经验,如果你要赶时间,就得到巷口右边的这一家,因为他们家的汤不那么烫,吃起来很顺口,味儿正好,不必为等汤冷却而耽误时间。
  
  这源于老板的一个改变。老板在做生意的过程中发现每天早上在这里就餐的人很多,但由于店铺面积太小,同时容纳就餐的人数有限。为了缩短客人的就餐时间,起初老板左思右想,想了许多办法,但效果都不够理想。后来经过反复观察和思考,老板发现最影响客人就餐时间长短的是客人碗里汤的温度,因为碗里滚烫的汤要冷却一会儿客人才能喝上,这一等待就直接影响到店铺里客人的流动速度。
  
  为了让客人能尽快流动,老板要求工人每天晚上烧上一大锅汤,让它冷却到入口最合适的温度再保温。第二天煮米粉的时候配上作料,不加传统工艺的沸水,而是加上头一晚准备好的汤料,让客人直接能吃,虽然等汤冷却只有短短几分钟,但这几分钟让客人的流动量大大增加,从而店铺的收益也大幅度增加。
  
  就这一个小小的改变,就让自己的生意远远比对面粉馆的生意好上很多。虽然都是一碗汤,但温度不一样,创造的财富就不一样。
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